لتحضيرات عيد الأضحى.. طريقة عمل لحمة الرأس

قدم الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية على الفيسبوك، طريقة عمل لحمة الرأس من تحضيرات عيد الاضحى.

طريقة عمل لحمة الرأس..

المقادير :-

– 1 كيلو لحمة رأس (مقطعة)

– 4 فصوص ثوم

– ورق لورا + حبهان

– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

– ½ ملعقة صغيرة كمون

– 2 ملعقة كبيرة خل

– عصير ليمونة

– ماء للسلق

طريقة التحضير :-

– اغسلي اللحمة جيدًا بالماء والخل والليمون للتخلص من أي روائح.

– ضعيها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم تخلصي من ماء السلق الأول واغسليها مرة أخرى.

– في حلة كبيرة، ضعي اللحمة مع ماء نظيف، ثم أضيفي البصل والثوم وورق اللورا والحبهان.

– اتركيها تغلي، وازيلي الريم أولًا بأول للحصول على مرق صافي.

– خففي النار واتركيها تنضج لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى تصبح طرية.

– أضيفي الملح والفلفل والكمون في آخر التسوية.

– يمكن تحميرها في طاسة مع قليل من السمن والثوم لإضافة نكهة مميزة قبل التقديم.

– تقدم لحمة الرأس ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز، ويمكن إضافة الخل والثوم حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الوصفة

– التنظيف الجيد أهم خطوة للتخلص من الزفارة.

– إزالة الريم باستمرار تضمن طعمًا نقيًا.

– الطهي على نار هادئة يمنحك قوامًا طريًا.