شوربة البروكلي بالشيدر.. وصفة كريمية دافئة وخالية من الغلوتين

شوربة البروكلي بالشيدر.. وصفة كريمية دافئة وخالية من الغلوتين

#وصفات من العالم

زهرة الخليج
اليوم

شوربة كريمية غنية، تمنحكِ طبقاً دافئاً، ومشبعاً، وتجمع بين: البروكلي الطري، ونكهة جبن الشيدر القوية، مع الدجاج، والكريمة. وهي وصفة خالية من الغلوتين، ومناسبة لغداء، أو عشاء، بسيط، ومتكامل.

مدة التحضير: 15 دقيقة.

مدة الطهي: 35 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 50 دقيقة.

تكفي 4 أشخاص.

المقادير والمكونات:

– ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.

– بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.

– ملعقة صغيرة، ونصف، من الملح البحري الخشن.

– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.

– ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، أو مرق اللحم.

– ثلاث قطع من صدور الدجاج، منزوعة الجلد، والعظم.

– 450 غراماً من البروكلي، تقسم إلى قطع صغيرة.

– كوب من كريمة الطبخ.

– 225 غراماً من جبن الشيدر القوي المبشور.

– كوب من جبن البارميزان المبشور.

– ملعقة كبيرة من «نشا الأروروت»؛ لتكثيف الشوربة.

طريقة التحضير:

– ذوّبي الزبدة في قدر كبيرة على نار هادئة، ثم أضيفي البصل، والملح، والفلفل. غطي القدر، واتركي البصل يطهى بهدوء لنحو 20 دقيقة، حتى يطرى دون أن يتحول إلى اللون البني.

– أضيفي المرق، وحرّكي قاع القدر بملعقة خشبية؛ لكشط أي بقايا متحمرة، فهي تضيف نكهة غنية للشوربة.

– أضيفي صدور الدجاج، والبروكلي، واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان الخفيف. خففي النار، واتركيه حتى ينضج الدجاج تماماً.

– أخرجي صدور الدجاج، ونحو نصف كمية البروكلي من القدر، وضعيها جانباً. قطعي الدجاج، أو فتتيه باستخدام شوكتين إلى قطع صغيرة مناسبة للأكل.

– أضيفي الكريمة إلى الشوربة، ثم اخلطي جبن الشيدر، والبارميزان، مع «نشا الأروروت». أضيفي خليط الجبن، تدريجياً، إلى القدر.

– باستخدام الخلاط اليدوي، اخلطي الشوربة حتى تصبح ناعمة، وكريمية، مع الاحتفاظ ببعض قطع البروكلي؛ إذا كنت تفضلينها أكثر كثافة، وملمساً.

– أعيدي الدجاج، والبروكلي، إلى القدر، وحرّكي جيداً حتى تتوزع المكونات. تذوقي الشوربة، واضبطي الملح، والفلفل، حسب الرغبة.

للتزيين.. والتقديم:

قدميها ساخنة.. ولمظهر شهي، ولمسة مقرمشة، زيّني الشوربة عند التقديم بقليل من جبن الشيدر المبشور، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً، مع بضع زهرات البروكلي الصغيرة.

ولمن يحب القوام المقرمش، يمكن تقديمها إلى جانب شرائح من التوست، أو مكعبات الخبز المحمصة، التي تضيف تبايناً جميلاً مع قوام الشوربة الكريمي، ويمكن، أيضاً، فرك التوست بقليل من الثوم قبل تحميصه؛ لمنح الطبق نكهة أكثر دفئاً، وغنى.

وللحصول على شوربة أكثر كثافة، اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق إضافية بعد إضافة الجبن، مع التحريك المستمر. أما إذا رغبتِ في قوام أخف، فيمكن إضافة القليل من المرق تدريجياً حتى الوصول إلى القوام، الذي تحبينه.