بدون مواد حافظة.. طريقة تحضير لانشون الفراخ بالفستق

قدم الشيف تامر فتحى عبر صفحته الرسمية على الفيسبوك،  طريقة تحضير لانشون الفراخ بالفستق فى المنزل.

طريقة تحضير لانشون الفراخ فى المنزل:

المكونات:
-حبتان من البيض.
-4 فصوص من الثوم.
– 8 قطع من صدور الدجاج المسحب.
-كوبين من الزيتون المقطع الأخضر والأسود وهو اختياري..
-ملعقة كبيرة لكل من:
– الملح.
– الكزبرة.
– الفلفل الأبيض.
– القرفة المطحونة.
– بهارات الدجاج.
– الفلفل الأسود.
– الفلفل الرومي.
– فستق حلبي (حسب الرغبة).

طريقة تحضير لانشون الفراخ فى المنزل:

– اغسل صدور الدجاج المنزوعة العظم جيدًا بالماء والخل الأبيض.

– في إناء متوسط الحجم ضع صدور الدجاج وأضف جميع البهارات إليه مع الثوم واخلطها جيدًا بيدك ومن ثم اتركها جانبًا لمدة 10 دقائق.

-قطع الدجاج إلى شرائح وضعه في محضرة الطعام ومن ثم أضف البيض والكعك المطحون.

-اخلط جميع المكونات جيدًا في محضرة الطعام بحيث يصبح الخليط متماسك كالعجينة.

– في إناء آخر اخلط الزيتون الأخضر والأسود مع الفستق الحلبي بواسطة الملعقة.

– قسم العجينة إلى 3 أقسام، وافردها على سطح أملس ومستوي. ومن ثم ضع خلطة الفستق الحلبي والزيتون المفروم داخل العجينة، وأيضًا لفها على شكل رول وأغلفها بواسطة القصدير من جميع الجوانب.

– بعد تغليف كامل العجينة ورق القصدير أحضر وعاء الستانلس ستيل واملأه بالماء وسخن الماء، وبالتالي ضع رولات عجينة المرتديلا في الماء لكي تنضج ويتغير لونها إلى اللون الزهري.

– بعد أن يصبح لون المرتديلا زهري فاتح أخرجها من الماء وضعها جانبًا حتى تبرد، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات متواصلة.

–الآن أخرج المرتديلا من الثلاجة وقطعها بواسطة السكين إلى شرائح وهكذا أصبحت المرتديلا جاهزة للاستخدام أو التناول ولك احرص على استخدامها خلال 5 أيام لأنها لاتحتوي على مواد حافظة.